› 天然酵母パン こもれびだより › 酒かす酵母の中種 2010年02月21日
酒かす酵母の中種
酒かす、ご飯、水を発酵させて作った酒粕酵母の元種に
小麦粉と水を足して中種を作ります。
一晩たつとこんな感じ。
小麦粉と水を足して中種を作ります。
一晩たつとこんな感じ。
あぁ～、いい香り！
中種にすることで発酵力が強まり、風味もよくなります。
中種にすることで発酵力が強まり、風味もよくなります。
Posted by こもれび at 18:03│Comments(0)
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