› 天然酵母パン こもれびだより › 今週のパン 3/162010年03月18日
今週のパン 3/16
遅くなりましたが、今週のパンのご紹介です。
ライ麦５０ 名前の通り、ライ麦が50％入っています。
ライ麦だけでおこしたサワー種を使っているので酸味があります。
が、まろやかで深みがあって、ただ酸っぱいだけじゃないんです。
日を追うごとに味が深まってきて、個人的には３日目くらいからがおいしいなぁ、
と感じていたのですが...。
今回焼いたその日にナイフを入れて、食べてみたところ
これもおいしい！
皮がざっくりしていて、中身はもっちり、しっとり、軽い酸味でいくらでも食べられる。
新たな発見でした。
ライ麦５０ 名前の通り、ライ麦が50％入っています。
ライ麦だけでおこしたサワー種を使っているので酸味があります。
が、まろやかで深みがあって、ただ酸っぱいだけじゃないんです。
日を追うごとに味が深まってきて、個人的には３日目くらいからがおいしいなぁ、
と感じていたのですが...。
今回焼いたその日にナイフを入れて、食べてみたところ
これもおいしい！
皮がざっくりしていて、中身はもっちり、しっとり、軽い酸味でいくらでも食べられる。
新たな発見でした。
キャロブの蒸しパン
一見ココアのパンに見えますが、キャロブです。
キャロブ・・・イナゴ豆のさやの粉、ノンカフェインなのでココアの代用としてよく使われます。
こもれびのパンは基本的には砂糖を使わないので、甘みは「甘酒」です。
こちらも自家製です。
甘酒が入ると穏やかで深みのある味になり、かみしめるとおいしいのです。
蒸しパン、といってもずっしり食べごたえがあります。
一見ココアのパンに見えますが、キャロブです。
キャロブ・・・イナゴ豆のさやの粉、ノンカフェインなのでココアの代用としてよく使われます。
こもれびのパンは基本的には砂糖を使わないので、甘みは「甘酒」です。
こちらも自家製です。
甘酒が入ると穏やかで深みのある味になり、かみしめるとおいしいのです。
蒸しパン、といってもずっしり食べごたえがあります。
他にも、グリーンレーズンとくるみ、全粒粉のパン、食パンなども焼きました。
Posted by こもれび at 13:55│Comments(0)
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