› 天然酵母パン こもれびだより › キャロブバナナマフィン2010年09月03日
キャロブバナナマフィン
酵母が残っていたので、今日はマフィンの試作をしてみました。
マフィン、ベーキングパウダーとか重曹でふくらませるのが一般的ですが、酵母でやってみました。
酵母菓子のレシピ、さがすとあるのですが、卵、バター、牛乳、砂糖を使っているものしかないので、そこはてきとうにアレンジです。
バターを菜種油に、砂糖は使わず甘酒で甘みづけ。バナナも入るのでそれだけで甘さが加わってコクが出ます。
一次発酵、二次発酵を経てオーブンへ。
ベーキングパウダーのような混ぜてすぐに、という気軽さはありませんが、じっくり発酵させたマフィンはまた違った味わいで奥深い味がします。
マフィン型がなく、シェラカップにオーブンペーパーをひいて焼いたので、特大のマフィンになりましたが．．．
子ども達は「おいしい、おいしい！」とおやつに１個ぺろりと食べてしまいました！
Posted by こもれび at 12:29│Comments(0)
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