› 天然酵母パン こもれびだより › 今週のパン11/302010年11月30日
今週のパン11/30
今朝は冷えましたね！
昨夕仕込んだ生地が発酵しきっておらずまず保温の作業。
季節がまた一歩進んでいるのを実感しました。
さて、今日のパン。
今季初のゆず味噌蒸しパンです。
ゆずの皮をゆでこぼして水にさらし、てんさい糖、白味噌で味付け。ゆずのほろ苦さと白味噌のコク、甘みがあわさりとっても奥深い味です。
久々、玉ねぎのフォカッチャ
よく炒めた玉ねぎの甘みが引き出されています。
全粒粉のパン、３種焼きました。
今日はしっかりクープも開いていい感じに焼けました！
昨夕仕込んだ生地が発酵しきっておらずまず保温の作業。
季節がまた一歩進んでいるのを実感しました。
さて、今日のパン。
今季初のゆず味噌蒸しパンです。
ゆずの皮をゆでこぼして水にさらし、てんさい糖、白味噌で味付け。ゆずのほろ苦さと白味噌のコク、甘みがあわさりとっても奥深い味です。
久々、玉ねぎのフォカッチャ
よく炒めた玉ねぎの甘みが引き出されています。
全粒粉のパン、３種焼きました。
今日はしっかりクープも開いていい感じに焼けました！
Posted by こもれび at 15:13│Comments(0)
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