› 天然酵母パン こもれびだより › 今週のパン2/12011年02月01日
今週のパン2/1
ほんとに冷えますね～。
今年に入ってからはこの数年にないほどの冷え込み。
冬場は発酵にも時間がかかりますが
今年は特別です。
昨晩は寝る前に少しホイロに生地を入れておいたら
今朝はいい感じに発酵していてスムーズに作業が始められました。
さて、先週のモモの樹朝市にはたくさんの皆さまにご来場いただき、ありがとうございました！
特別ゲスト、ルワムさんのおかげで「モモの樹」には入りきれないほどの（ちょっと大げさ？）人、人、人。
ルワムさんのパワーと魅力をあらためて感じた朝市でした。
他にもお漬け物や伊吹で採れた雑穀のアマランサスなど、今回だけのゲストも登場し、にぎやかに、あっという間に２時間が過ぎていきました。
２月も２月23日、第４水曜日の午前10時から開催します。もちろん、ルワムさんのベジお菓子もありますよ！
さて、今週のパン
ねぎ味噌お焼き
自家製ねぎ味噌を巻き込んでから蒸して、その後焼いてあります。けっこう手が込んでます。
この季節、こういうコクのあるほんわりとしたものが食べたくなります。
さつまいも＆あんお焼き（いきなりぱん）
熊本の郷土菓子に「いきなり団子」というのがあります。さつまいもの輪切りを小麦生地でつつんで蒸したもの。それをパン生地で再現したいなぁと思って作ってみました。蒸してから焼いて焼き目をつけてみました。
さつまいもは生で入れるのですが、ちょっと火が通ってなかったのもあり、火入れ時間が短かったのか．．．。
今後改良の余地ありです。
他にも全粒粉のパン各種、ライ麦パン、黒米＆さつまいも、ディンケルの食パンなど焼きました。
2/26の朝市メンバーでのイベントのことも書きたかったのですが、長くなったのでまたあらためて．．．。
今年に入ってからはこの数年にないほどの冷え込み。
冬場は発酵にも時間がかかりますが
今年は特別です。
昨晩は寝る前に少しホイロに生地を入れておいたら
今朝はいい感じに発酵していてスムーズに作業が始められました。
さて、先週のモモの樹朝市にはたくさんの皆さまにご来場いただき、ありがとうございました！
特別ゲスト、ルワムさんのおかげで「モモの樹」には入りきれないほどの（ちょっと大げさ？）人、人、人。
ルワムさんのパワーと魅力をあらためて感じた朝市でした。
他にもお漬け物や伊吹で採れた雑穀のアマランサスなど、今回だけのゲストも登場し、にぎやかに、あっという間に２時間が過ぎていきました。
２月も２月23日、第４水曜日の午前10時から開催します。もちろん、ルワムさんのベジお菓子もありますよ！
さて、今週のパン
ねぎ味噌お焼き
自家製ねぎ味噌を巻き込んでから蒸して、その後焼いてあります。けっこう手が込んでます。
この季節、こういうコクのあるほんわりとしたものが食べたくなります。
さつまいも＆あんお焼き（いきなりぱん）
熊本の郷土菓子に「いきなり団子」というのがあります。さつまいもの輪切りを小麦生地でつつんで蒸したもの。それをパン生地で再現したいなぁと思って作ってみました。蒸してから焼いて焼き目をつけてみました。
さつまいもは生で入れるのですが、ちょっと火が通ってなかったのもあり、火入れ時間が短かったのか．．．。
今後改良の余地ありです。
他にも全粒粉のパン各種、ライ麦パン、黒米＆さつまいも、ディンケルの食パンなど焼きました。
2/26の朝市メンバーでのイベントのことも書きたかったのですが、長くなったのでまたあらためて．．．。
Posted by こもれび at 12:32│Comments(0)
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